JLK Sake 

由於瓶身使用了黑色標籤，因此在日本也被喜愛的粉絲稱為「黑天」。新鮮多汁、香氣清新溫和、味道清爽、甜度柔滑且酸度平衡的一款純米酒。 剛開瓶時的味道新鮮，帶有碳酸氣泡，從開瓶後的第三天開始，二氧化碳氣體被釋放後，醇厚的味道也隨之而來，所以能夠細細品嘗開瓶後的味道變化。 *含有酵母在發酵過程中產生的二氧化碳氣體，開瓶前請充分冷藏，因為在室溫下開瓶可能導致瓶塞噴飛。 DATA 產地：山口縣 長州酒造 酒米：麴米：山田錦　/　掛米：西都の雫・山田錦 精米：60% 酒精：15%（原酒） 酵母：協會701號 TYPE 口　　感：清淡・ ◆ ・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：葡萄・葡萄柚 長州酒造 原名兒玉酒造，位於山口縣下關市，以品牌「長門菊川」受當地人喜愛，但因為第六代社長年事已高且無人繼承事業，從10多年前就停止釀酒了，透過向其他酒造採購商品來銷售維持酒造的營運。兒玉酒造在2018年被附近小野田市從事太陽能相關業務的長州產業株式會社收購承接後創立長州酒造，並且在2019年建造了全新的釀造廠，從2020年秋天開始釀

開瓶後就能感受到一股微氣泡感，清新的柑橘香味帶給人耳目一新的感覺。入口後會感受到令人愉悅的微氣泡感，接著是順滑的口感、透明多汁的味道和飽滿的餘韻。餘味中乾淨的酸度令人感到愉悅、清爽、俐落。 DATA 產地：京都府 松本酒造 酒米：五百万石 精米：65% 酒精：15% 酵母：協會1401 號 TYPE 口　　感：清淡・ ◆ ・・ ・ 醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別： 柑橘 松本酒造 創業於1791年，位於京都市伏見並具有歷史的一家酒造，有著令人印象深刻的紅磚建築和八角形煙囪，並且被指定為近代化産業遺産。第一代的松本治兵衛以商號「澤屋」創業，之後與姓氏的「松本」結合成為現在的品牌「澤屋松本」，按部就班的傳承了在京都200年以上清酒釀造歷史，但也擁有探索新口味及展現技術的熱誠。 酒造網站: https://matsumotoshuzo.com/ 沒有任何釀造技術能夠勝過於原料 在酒米原料上，使用了來自兵庫縣的優質「山田錦」和富山縣礪波平原的「五百萬石」，為了確保酒米不會受損，因此大部分的釀造工序都是以手工完成。

這款產品使用了雄町米中最高等級、原赤坂町所產的「赤磐雄町」，精米步合為53%。挑選最適合搭配雄町米的優良酵母、經過製麴，並引用源自南阿爾卑斯山大井川伏流水釀造而成，充分表現雄町米的特色，能夠享受純淨自然的味道與柔和平衡的香氣。 DATA 產地：静岡縣 磯自慢酒造...

口感以果香為特徵，米旨味會在口中均衡地擴散開來，是一款酸度合宜、口感豐富、帶有清爽後味且適合搭配各種菜餚的純米酒，建議的品飲溫度為「花冷え（10 度左右）」。 DATA 產地：福島縣 宮泉銘釀 酒米：福島縣産 夢の香 精米：60％ 酒精：16% 酵母：Utsukushima夢酵母（うつくしま夢酵母 ） TYPE 口　　感：清淡・・ ◆ ・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：蘋果・ 哈密​​瓜 宮泉銘釀 創業於1955年，位於福島縣會津若松市，會津若松市是江戶時代會津藩的城下町，因此留下了許多古蹟，最有名的便是會津若松城。會津若松市是盆地地形，擁有豐富的水資源且四季溫差明顯，孕育了適合釀造清酒的環境，酒造將之與其技術結合，釀製出許多知名的品牌。第四代接班人宮森義弘承接家業後，對瀕臨倒閉的酒造進行改革，並在2007年創立了「寫樂」。 酒造網站: http://www.miyaizumi.co.jp/ 寫樂 酒造目前有「寫樂」、「會津宮泉」和「玄武」等品牌，「寫樂」以華麗果香和柔滑口感為特色，也是酒造目前最為人

具有清爽的香氣及旨味(UMAMI)，能夠感受豐潤多汁的口感以及平衡的甜味與酸味。 DATA 產地：三重 縣 木屋正酒造 酒米：麴米 山田錦、掛米 五百万石 或 八反錦 精米：麴米 60%、掛米 60% 酒精：15.5% 酵母：非公開 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆...

味道濃郁、口感醇厚且甘甜的純米酒，但卻不會令人感到過於膩口，適合在用餐時慢慢優雅地品飲。 DATA 產地：長崎縣 今里酒造 酒米：長崎県産山田錦 精米：65% 酒精：15% 酵母： 協會901號 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆ ・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：栗子・杏仁 今里酒造 於1772年創業，酒造位於長崎縣東北部的波佐見町，是一個被群山環抱的盆地，氣候非常涼爽。酒造是由10幾棟建築物所組成，其中6棟在江戶時代建造並保存至今的建物在2006年被日本政府登錄為國家有形文化財產。 品牌典故來自於江戶時代的日本是由60幾個藩國所組成，「六十餘洲」代表整個日本，酒造希望讓日本全國的消費者都可以品嘗而以此命名。 酒造網站: https://rokujuyoshu.com/ 具有豐富飲食文化的陶器之鄉 長崎自古就是日本與外國文化溝通的橋樑，在飲食文化方面也受到許多不同國家的影響，像是鎖國時期，中國人和荷蘭人就是透過長崎與日本進行貿易往來。而今里酒造所在的波佐見町是日本有名的陶器出產地，以「波佐見燒」而聞名，燒

以60%的精米步合在低溫環境下釀造，呈現淡麗辛口的風味，在新鮮的酸度和飽滿的味道之間表現了完美的平衡，能夠與各種菜餚相配，是適合佐餐的一款特別純米酒，並且可以冷飲或加熱後享用。 DATA 產地：高知縣 濱川商店 酒米：【麹】五百万石（島根縣産）・【掛米】松山三井（愛媛縣産） 精米：60% 酒精：15% 酵母：高知縣酵母（AA-41） TYPE 口　　感：清淡・ ◆ ・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）/ 熱飲（ ㊵ ）　 香氣類別：香蕉・哈密​​瓜 濱川商店 成立於1904年，酒造位 於高知縣東部鄰近土佐灣的安藝郡田野町。釀造用水取自流經高知縣知名魚梁瀬森林的奈半利川伏流水，是日本最好的超軟水之一，釀造出來的酒呈現優雅的香味、流暢的口感和清爽的酸度。而酒造的品牌「美丈夫」字面的意思為美男子，靈感來自於出身高知縣(舊稱土佐)的英雄坂本龍馬，背後更深一層的含意則是美麗、堅強、溫柔，代表了酒造釀製美酒的精神。 酒造網站: https://bijofu.jp/ 日本屈指的超軟水 清酒的原料中大約70%是水，因此水質對於酒的風

只取榨酒中段部分的 「 中取 」 ，苦味和澀味較低，且具有飽滿的香氣與清爽優雅的口感。 這是一款非常適合佐餐的酒，可以和日式、中式或西式菜餚做廣泛性的搭配。 DATA 產地：高知縣 酔鯨酒造 酒米：高知縣產米 精米：55% 酒精：15% 酵母：ー TYPE 口感：清淡・・ ◆ ・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：柑橘・葡萄柚 酔 鯨酒造 在江戶時期以「油屋長助」為號，是一家位在高知縣高知市的雜貨商，一直到1872年才以前身「石野酒造」創業。1969年改名為「酔鯨酒造」後開始銷售與酒造同名的品牌，「酔鯨」之名則源自於土佐(高知古地名)第15代藩主山內容堂，因為熱愛飲酒而自稱「鯨海酔侯」的典故，表示其酒量如同鯨魚飲水一般豪邁。 釀造水主要採用流經高知市區的鏡川源頭仁淀川伏流水，而新設立的土佐藏則是引用土佐山的湧泉水來釀酒。相 對於水質而言，酒造認為影響作品調性的重點是「米」，因此喜歡使用單一米種來進行釀造作業，並強調不同品種之間的細微差異性。 酒造網站: https://suigei.co.jp/ 土佐藏與最新

將酒米以10公斤為一個單位進行清洗後以有限的水浸泡讓酒米吸水，在嚴格的溫度控管下製麴，並在長期低溫的歡境下讓酒醪發酵，最後在榨酒後的第二天裝瓶、加熱。這款酒能夠清楚地表現雄町的特性，淡淡的甜味和旨味、清爽的酸味、典型的雄町苦味與令人愉快的清香。 DATA 產地：奈良縣 今西酒造 酒米：岡山縣産 備前雄町　 精米：60% 酒精：15% 酵母：協會901號 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆ ・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：西洋梨 今西酒造 酒造是創業於1660年，位於奈良縣櫻井市，有360多年的歷史。鄰近的大神神社也是日本最古老神社之一，神社供奉地大物主大神是建國之神也是酒神，神體是酒造後方的三輪山，又名三諸山 (みむろやま) 或禦諸山，而神社前的神杉木(巳 の神杉) 所代表的蛇神也被視為大物主大神的化身之一，這也是品牌「三諸杉」和「みむろ杉」的典故由來。 酒造網站: https://imanishisyuzou.com/ 三輪風土 酒造位於三輪山的山腳下，使用了三輪山伏流水來釀酒，酒米則是取自附近農民以相

使用 生酛 方式釀造，沒有添加乳酸和酵母，而是讓長年生長在酒造的酵母菌自然進入酒母中發酵。呈現了松之司風格的溫和純米酒，能夠品嘗到酒米的自然風味以及適中的酸味和爽口感，適合冷飲與熱飲，透過不同的溫度來表現各種風味。 DATA 產地：滋賀縣 松瀬酒造 酒米：滋賀縣 竜王町産米 精米：65% 酒精：15% 酵母：無添加（蔵付酵母） TYPE 口感：清淡・・・・ ◆ 醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）/ 熱飲　 香氣類別：可可・栗子 松瀬酒造 是一間非常重視使用在地酒米的酒造，而 釀造用水取自地下120米源自於鈴鹿山脈的愛知川伏流水，透過在地的酒米與水源來表現竜王町當地豐富的風土特性。 酒造網站: http://www.matsunotsukasa.com/ 對原料米與在地環境的堅持 酒造為了尋找優質的酒米，從1988年開始透過契作方式取得竜王町產與兵庫縣特A地區生產的山田錦作為原料，為了追求更好的品質，1992年便已經是全數轉為契作模式。 酒造所在的滋賀縣是 環保意識非常高的縣市 ，為了保護鄰近的琵琶湖的環境，酒造在當地的契作

整體表現了清爽的風格，有輕微的氣泡感和明亮的麝香和甜瓜的香氣。新鮮多汁，有美麗的甜味，酸度和銳度之間有很好的平衡。 DATA 產地：福島縣 大木代吉本店 大木代吉本店 酒米：福島縣産 夢之香 　 精米：麴米60% / 掛米66% 酒精：13%（原酒） 酵母：TM-1 TYPE 口　　感：清淡・ ◆ ・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（ ⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：麝香葡萄・哈密​​瓜 大木代吉本店 創業於1865年，酒造位於福島 縣西白河郡矢吹町，矢吹町過去被稱為「行方野」，是一片荒涼且水利環境不佳的的原野，也曾經被當作狩獵場和陸軍機場，到了1956年昭和時代從鶴沼川上游的羽鳥湖引水開發，克服重重困難，才將過去一大片原野變成現在綠油油的稻田。 酒造網站: https://www.daikichi-sizengo.co.jp/ 樂器正宗 「樂器正宗」，酒造著名的品牌之一，是傳承了第二代繼承人的釀酒技術演變而來的酒款，並且受到大家的喜愛。酒體本身帶有華麗的香氣，在甜度和酸度之間有著恰到好處的平衡，口感豐潤多汁。適合獨飲、也適合和朋友共

米鶴河童是一款經典的辛口酒，日本酒度高達+10，在日本是許多餐廳長期銷售的長青酒款。酒體帶有西洋梨新鮮溫和的香氣，也保留了酒米濃郁的味道，酸度表現適中，除了冷飲外，也非常適合加熱飲用。 DATA 產地：山形縣 米鶴酒造 酒米：山形縣産米　 精米：60% 酒精：15度 酵母：協會9號 TYPE 口　　感：清淡・ ◆ ・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）・熱飲　 香氣類別：西洋梨・奇異果 米鶴酒造 成立於1704年， 位於山形縣高畠町，因為農產豐富，自古被稱為夢幻(まほろば)之里，酒造第一代負責人梅津伊兵衛就是在這裡開始釀酒的，一直到江戶時代後期也是當時統治米澤藩的上杉氏專用的釀酒廠，迄今已有300餘年的歷史 。 「米鶴」品牌是第九代負責人創立的，源於民間故事「鶴の恩返し」，以及稻穗飽滿而彎曲的形狀宛如鶴的站姿，「米鶴」便是以表達感激之意而命名的品牌 。 公司網站: http://yonetsuru.com/ 自江戶時代以來的清酒釀造傳統 酒造秉持地酒是以當地栽種的酒米所釀造的信念，從1980年就開始減少由縣外採購酒米，並

帶有新鮮柔軟的白桃香味，尾韻呈現澄淨的葡萄柚果味。入口後可以品嚐到酒米的美味，酒體本身淡淡的酸度讓整體味道表現地相當平衡。 DATA 產地：岩手縣 赤武酒造 酒米：岩手縣産 吟銀河 　 精米：60% 酒精：15% 酵母：非公開 TYPE 口　　感：清淡・・ ◆ ・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：白桃・葡萄柚 赤武酒造 酒造創立於1896年，原本位在岩手縣三陸海岸的 大槌町 ，釀造廠在2011年東日本大地震中受到了無法恢復的毀損。2013年透過各方協助重新在岩手縣盛岡市重建後，隔年由第六代接班人繼承釀酒事業，與一群年輕釀酒師創立了在舊品牌「浜娘」之外的新品牌「AKABU」，因而得到非常高的注目。 公司網站: https://www.akabu1.com/ 全新的AKABU品牌 2014年第六代接班人古館龍之介剛從東京農業大學畢業，年僅22歲的他回到家鄉開始釀酒並接任酒造杜氏一職，成為了史上最年輕的杜氏。古館龍之介與一群平均年紀不到30歲的年輕釀酒師團隊一起創立了新品牌「AKABU」，透過強勁香氣 、...

使用生長在北海道壯麗土地上的酒米「吟風 」所釀造，並透過上一代杜氏發明的獨特釀造法來發揮酵母的力量。具有像蘋果一樣新鮮的酸度，酒體的甜味和透明感有著完美平衡，當飲用溫度越接近室溫時，所表現的味道也就越豐富。 DATA 產地：北海道 日本清酒 酒米：北海道產 吟風 精米：60% 酒精：15% 酵母：協會601號 TYPE 口　　感：清淡・・ ◆ ・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：蘋果 日本清酒 日本清酒株式會社的前身「柴田酒造店」成立於1872年，當時在北海道銷售的酒類幾乎都是由日本本島生產後再運送至北海道，而「柴田酒造店」是北海道第一家清酒酒造。1928年將8家酒造合併後成立了現在的「日本清酒株式会社」，也將品牌統一命名為「千歳鶴」。酒造位於札幌市的市中心，自創業以來就使用流經札幌市區的豐平川「伏流水」來釀酒，因為水質非常適合釀造清酒，這也成為酒造持續在擁有190萬人口的札幌市中心區域釀酒的原因。 酒造網站: https://www.nipponseishu.co.jp/ 以北海道的米釀製北海道的酒 北海

GOMARU是由現任的年輕製造負責人高木大輔創立的品牌，理念是希望讓與自己同世代的年輕人也能夠喜歡清酒。酒精濃度為14%，酒體的輕盈且清爽，有著溫和的香氣和獨特的酸度，表現了美味且平衡的味道，適合冷飲和熱飲。 DATA 產地：佐賀縣 五町田酒造 酒米：山田錦 精米：64% 酒精：14%（原酒） 酵母：自社酵母 TYPE 口　　感：清淡・・ ◆ ・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）・熱飲（ ㊵ 度） 香氣類別：杏子・香蕉 五町田酒造 成立於1922年，位於佐賀縣西南部的嬉野市塩田町。 以人、米、釀造一體為信念，在1988年開始栽培當時在佐賀縣內很難取得的山田錦酒米，成為了酒造自行栽種酒米的先驅者 。 酒造的關鍵人物是被許多釀酒人士尊稱為老師的勝木慶一郎，現任松本酒造特別顧問和京都電子工業技術顧問，曾在五町田酒造服務40多年，並擔任製造部長，以「東一」品牌帶動了日本清酒的潮流，「東一」也成為九州最具代表性的品牌之一 。目前由長年跟隨勝木先生釀酒的 高木大輔擔任製造部長 傳承「東一」這個具有獨特歷史意義的品牌。 酒造網站:...