澤屋松本 守破離 純米 五百万石
- natelin7
- 2023年7月11日
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更新日：7月28日
開瓶後就能感受到一股微氣泡感，清新的柑橘香味帶給人耳目一新的感覺。入口後會感受到令人愉悅的微氣泡感，接著是順滑的口感、透明多汁的味道和飽滿的餘韻。餘味中乾淨的酸度令人感到愉悅、清爽、俐落。
DATA
產地：京都府 松本酒造 酒米：五百万石 精米：65% 酒精：15% 酵母：協會1401號
TYPE
口 感：清淡・◆・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：柑橘
松本酒造
創業於1791年，位於京都市伏見並具有歷史的一家酒造，有著令人印象深刻的紅磚建築和八角形煙囪，並且被指定為近代化産業遺産。第一代的松本治兵衛以商號「澤屋」創業，之後與姓氏的「松本」結合成為現在的品牌「澤屋松本」，按部就班的傳承了在京都200年以上清酒釀造歷史，但也擁有探索新口味及展現技術的熱誠。
沒有任何釀造技術能夠勝過於原料
在酒米原料上，使用了來自兵庫縣的優質「山田錦」和富山縣礪波平原的「五百萬石」，為了確保酒米不會受損，因此大部分的釀造工序都是以手工完成。 松本酒造所在的伏見地區富含被稱為「伏水」的優質地下水，是流經了桃山丘陵的清澈水流所形成的一條水脈，儲存於地下深處並且在山麓以湧泉水湧出。而京都伏見也因為擁有這樣天然豐富的優質水源，而成為日本具代表性的清酒產地。松本酒造目前也持續使用這個水源來進行釀造。
守破離
據說是用來形容茶道和武術中師徒關係在不同成長階段的狀態，也是澤屋松本的品牌概念。
「守」＝保留松本澤屋的傳統。
「破」＝打破傳統，並實踐在各處所學到的知識。
「離」＝尊重守與破的概念，但是不受侷限，並且在跳脫後重新開闢新的天地。
作為京都的清酒廠，松本酒造表現出京都的水與優質酒米的旨味，並以創造具有透明感、米旨味、清爽度、簡單感與活力的清酒為目標。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒 」和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的“純米系”和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米步合
酒米的外圍含有較多蛋白質和脂肪，它們被視為釀造清酒過程中產生雜味的來源，因此在釀造前會經過碾米拋光的工序來去除這些雜質，最後留下澱粉為主的米心進行釀造。碾米拋光是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米拋光到70%需要10個小時，而將其拋光到50%需要50個小時。
瓶身批號：2024.01
出廠日期：2024年01月22日
離港日期：2024年02月06日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年02月23日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2024.04
出廠日期：2024年04月03日
離港日期：2024年04月16日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年04月30日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2025.06
出廠日期：2025年06月10日
離港日期：2025年06月30日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年07月22日
存儲溫度：5度冷藏
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