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澤屋松本 守破離 純米 五百万石

  • natelin7
  • 2023年7月11日
  • 読了時間: 3分

更新日:2 日前

開瓶後就能感受到一股微氣泡感,清新的柑橘香味帶給人耳目一新的感覺。入口後會感受到令人愉悅的微氣泡感,接著是順滑的口感、透明多汁的味道和飽滿的餘韻。餘味中乾淨的酸度令人感到愉悅、清爽、俐落。


DATA

產地:京都府 松本酒造 酒米:五百万石 精米:65% 酒精:15% 酵母:協會1401


TYPE

口  感:清淡・・・醇厚 推薦飲用:冷飲(⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度)  香氣類別:柑橘




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松本酒造

創業於1791年,位於京都市伏見並具有歷史的一家酒造,有著令人印象深刻的紅磚建築和八角形煙囪,並且被指定為近代化産業遺産。第一代的松本治兵衛以商號「澤屋」創業,之後與姓氏的「松本」結合成為現在的品牌「澤屋松本」,按部就班的傳承了在京都200年以上清酒釀造歷史,但也擁有探索新口味及展現技術的熱誠。



沒有任何釀造技術能夠勝過於原料

在酒米原料上,使用了來自兵庫縣的優質「山田錦」和富山縣礪波平原的「五百萬石」,為了確保酒米不會受損,因此大部分的釀造工序都是以手工完成。 松本酒造所在的伏見地區富含被稱為「伏水」的優質地下水,是流經了桃山丘陵的清澈水流所形成的一條水脈,儲存於地下深處並且在山麓以湧泉水湧出。而京都伏見也因為擁有這樣天然豐富的優質水源,而成為日本具代表性的清酒產地。松本酒造目前也持續使用這個水源來進行釀造。


守破離

據說是用來形容茶道和武術中師徒關係在不同成長階段的狀態,也是澤屋松本的品牌概念。


 「守」=保留松本澤屋的傳統。

 「破」=打破傳統,並實踐在各處所學到的知識。

 「離」=尊重守與破的概念,但是不受侷限,並且在跳脫後重新開闢新的天地


作為京都的清酒廠,松本酒造表現出京都的水與優質酒米的旨味,並以創造具有透明感、米旨味、清爽度、簡單感與活力的清酒為目標。


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清酒小知識:特定名稱酒分類

基本上,清酒被分為兩類:「特定名稱酒 」和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的“純米系”和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。


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清酒小知識:精米步合

酒米的外圍含有較多蛋白質和脂肪,它們被視為釀造清酒過程中產生雜味的來源,因此在釀造前會經過碾米拋光的工序來去除這些雜質,最後留下澱粉為主的米心進行釀造。碾米拋光是一個緩慢而細緻的過程,需要很長的時間。一般來說,將600公斤糙米拋光到70%需要10個小時,而將其拋光到50%需要50個小時。


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瓶身批號:2025.06

出廠日期:2025年06月10日

離港日期:2025年06月30日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2025年07月22日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2025.07

出廠日期:2025年07月08日

離港日期:2025年07月22日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2025年08月08日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2025.07

出廠日期:2025年07月22日

離港日期:2025年08月05日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2025年08月28日

存儲溫度:5度冷藏

橫山 純米吟釀 SILVER 7

帶有微微的氣泡感與麝香葡萄的香氣,口感濃郁柔和,整體以溫和、柔順與果香為主調,並帶有一點淡淡的苦味,風味純粹 。 DATA 產地:長崎縣 重家酒造 酒米:山田錦 精米:麴米50% / 掛米55% 酒精:15% 酵母: 協會701號 TYPE 口  感:清淡・・ ◆ ・・醇厚...

 
 
 
橫山五十 純米大吟釀 愛山

在甜味、旨味、酸味與苦味之間取得了絕妙平衡,釀造出如同一口咬下新鮮水果的多汁風味,建議在冰鎮後以葡萄酒杯享用 。 DATA 產地:長崎縣 重家酒造 酒米:愛山 精米:麴米50% / 掛米50% 酒精:15% 酵母: 非公開 TYPE 口  感:清淡・・ ◆ ・・醇厚...

 
 
 

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