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千歲鶴 純米酒 吟風

更新日:5月21日

使用生長在北海道壯麗土地上的酒米「吟風 」所釀造,並透過上一代杜氏發明的獨特釀造法來發揮酵母的力量。具有像蘋果一樣新鮮的酸度,酒體的甜味和透明感有著完美平衡,當飲用溫度越接近室溫時,所表現的味道也就越豐富。

DATA

產地:北海道 日本清酒 酒米:北海道產 吟風 精米:60% 酒精:15% 酵母:協會601號

TYPE

口  感:清淡・・・・醇厚 推薦飲用:冷飲(⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度)  香氣類別:蘋果

 

日本清酒

日本清酒株式會社的前身「柴田酒造店」成立於1872年,當時在北海道銷售的酒類幾乎都是由日本本島生產後再運送至北海道,而「柴田酒造店」是北海道第一家清酒酒造。1928年將8家酒造合併後成立了現在的「日本清酒株式会社」,也將品牌統一命名為「千歳鶴」。酒造位於札幌市的市中心,自創業以來就使用流經札幌市區的豐平川「伏流水」來釀酒,因為水質非常適合釀造清酒,這也成為酒造持續在擁有190萬人口的札幌市中心區域釀酒的原因。




以北海道的米釀製北海道的酒

北海道種植了「吟風」「北雫」和「彗星」三種酒米,因為米心較大適合釀酒,因此吸引了很多酒造的關注。而上一代的杜氏常常親自考察北海道各地農田,在2003年發現一個名為新十津川町的小鎮,有著清澈水源德富川與溫暖陽光的孕育,能夠生產出質量非常好的酒米,透過與當地農民和酒米生產協會的合作,目前已經有70%的純米酒及吟釀酒是使用新十津川町生產「吟風」所釀造的。


自公司成立以來的第一位女性杜氏

酒造第六代杜氏市澤智子小姐出身道東的釧路市,畢業於東京農業大學初級學院釀造系,對微生物的世界著迷。在加入千歲鶴之前,曾在一家釧路當地的啤酒廠和一家北海道的清酒釀造廠擔任過釀酒師,今年將是他釀造清酒的第七個季節。市澤杜氏使用了上一代杜氏發明的三階段釀造的方式,名為 「濃厚製法」的獨特製程來釀酒,透過創造適合酒麴能夠正常工作的環境,讓北海道酒米能夠充分發揮其特點。


清酒小知識:特定名稱酒分類

基本上,清酒被分為兩類:「特定名稱酒」 和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的「純米系」和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。



清酒小知識:精米步合

 

瓶身批號:2023.08

出廠日期:2023年08月18日

離港日期:2023年09月10日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2023年09月23日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2024.01

出廠日期:2024年01月19日

離港日期:2024年02月06日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2024年02月23日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2024.04

出廠日期:2024年04月01日

離港日期:2024年04月16日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2024年04月30日

存儲溫度:5度冷藏

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