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DATĒ SEVEN SEASONⅡ episodeⅡ YAMAWA(山和) style

更新日:2023年7月11日

全球同步、7月7日晚上7點一起乾杯!

酒標以俐落而精緻的黑白線條勾勒出人像,代表酒造追求簡單但高品質清酒的理念;酒體的口感與香氣都相當清爽,同時帶有華麗酸度和細緻旨味,能和各種料理搭配,如同酒標設計充分表現出簡單即美好(Simple is best)

各酒藏負責的釀造工程 領隊酒藏:「山和」「萩の鶴」

精  米:共同負責

原料處理:「墨廼江」

酒  母:「浦霞」

麴   :「勝山」

醪   :「伯樂星」

上  槽:「黄金澤」


DATA

產地:宮城縣 山和酒造 酒米:兵庫縣産 山田錦 精米:47% 酒精:16% 酵母:宮城A酵母

TYPE

口  感:清淡・・・・醇厚 推薦飲用:冷飲(⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度)  香氣類別:香蕉・哈密​​瓜

 

DATE SEVEN

2015年7月7日的七夕隆重發表,在七年之中每年由一家酒藏擔任領隊進行最後的釀造工作,領隊酒藏以外的酒藏分別負責在整個釀造過程中所需要的各項工程,七家酒藏每年透過負責工作的輪替,以不同的主題來釀製產品

日本戰國時期有名的將領伊達政宗(DATE MASAMUNE)是統治仙台藩的藩主,始於當時的七夕活動融合了日本傳統與優雅,經過數百年時間傳承至今已經是眾所皆知的大型豪華慶典。

以伊達政宗及七夕為構想,將企劃名稱定為「 DATE SEVEN 」,開瓶時間設定為每年的7月7日晚上7點


SEASONⅠ

SEASONⅠ是在7年當中每年由一家酒藏釀製酒藏,而領隊跟參加酒藏負責釀酒的各工程,透過每年酒藏負責內容的輪替以及不同的主題釀製產品

第一年 2015年 山和酒造店釀製純米大吟釀(使用了SAKE COMPETITION純米大吟釀部門得到第一名的技術)

第二年 2016年 新澤釀造店釀製氣泡酒(七家酒藏中唯一有釀造氣泡酒款技術的酒藏)

第三年 2017年 荻野酒造釀製生酛(使用了酒藏本身主要品牌「日輪田」的生酛釀造技術)

第四年 2018年 川敬商店使用宮城縣的知名食用米「HITOMEBORE」釀製純米大吟釀(使用了酒藏人氣商品「黄金澤 夏の純米吟釀 HITOMEBORE」的釀造技術)

第五年 2019年 墨廼江酒造使用在宮城縣開發的酒米「藏之華」精米30%釀製的純米大吟釀(使用了以低精米度釀造高級酒的技術)

第六年 2020年 寒梅酒造使用本地大崎市栽種的稻米「SASANISHIKI」釀製純米大吟釀(透過自家栽種食用米「SASANISHIKI」並瞭解其特性而開發出的釀造技術)

第七年 2021年 勝山酒造挑戰釀製純米大吟釀(透過不斷挑戰與嘗試所累積的經驗開發出的次世代獨特釀造技術)


SEASONⅡ

由兩家領隊酒藏使用相同的原料米及精米度,並以各自的特色來釀造。

以相同時間與相同規格的釀造條件,來提升兩家領隊酒藏為了提高品質及實現自家釀造精神的鬥志,其餘參與的五家酒藏則是在感受領隊酒藏的理念與想法後,以自家的技術分別負責不同的釀造工序。

為了挑戰世界舞台,原料米是使用最高等級的「兵庫縣產山田錦」,也因為DATĒ SEVEN的命名而將精米度設定為「47」% ,透過最好的原料與各家酒藏目前所擁有的卓越技術,希望將高品質的宮城縣地酒帶到全世界。

 

瓶身批號:2023.05 裝瓶日期:2023年05月10日

離港日期:2023年05月22日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2023年05月31日

存儲溫度:5度冷藏
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