寫樂 純米吟釀 夏吟 Usu-Nigori
- 2023年7月4日
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更新日：6月19日
季節限定夏酒到貨！ 這是一款以山田錦為麴米、夢之香為掛米，為了夏季釀造的純米吟釀淡濁酒(Usu-nigori)。入口後能感受到清爽的水果香氣，且由於酒體包覆著酒粕，讓米旨味和酸味達到了很好的平衡，呈現出這款清爽且帶有酸度的清酒。
DATA
產地：福島縣 宮泉銘釀 酒米：麴米 山田錦 (21%) / 掛米 夢之香 (78%) 精米：50％ 酒精：16% 酵母：非公開
TYPE
口 感：清淡・・・◆・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：蘋果・葡萄柚
宮泉銘釀
創業於1955年，位於福島縣會津若松市，會津若松市是江戶時代會津藩的城下町，因此留下了許多古蹟，最有名的便是會津若松城。會津若松市是盆地地形，擁有豐富的水資源且四季溫差明顯，孕育了適合釀造清酒的環境，酒造將之與其技術結合，釀製出許多知名的品牌。第四代接班人宮森義弘承接家業後，對瀕臨倒閉的酒造進行改革，並在2007年創立了「寫樂」。
寫樂
酒造目前有「寫樂」、「會津宮泉」和「玄武」等品牌，「寫樂」以華麗果香和柔滑口感為特色，也是酒造目前最為人知曉的品牌，而「會津宮泉」是酒造早期的主力商品，相較於「寫樂」，其味道更為溫和，並帶有清爽的後味。
純米酒、純米吟釀是屬於常規商品，但酒造也會在各個月份使用不同酒米及釀造方式開發季節性商品。
對於酒米的想法
酒造主要使用「會津生産的酒米」與「其他地區生産的酒米」來釀酒
酒米成熟的最佳氣溫是22-24度（指的是從稻穗出現至收割的平均溫度），會津地區正好能夠提供這樣的氣候條件，讓酒米能夠生長得更加飽滿，並釀造出優質的清酒。
同時透過使用其他的傳統產區所生產的酒米，在釀造過程中表現出產地的特性，像是使用播州（兵庫縣）、備前（岡山縣）等知名產地的酒米來釀造清酒。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒 」和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的“純米系”和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米步合
酒米的外圍含有較多蛋白質和脂肪，它們被視為釀造清酒過程中產生雜味的來源，因此在釀造前會經過碾米拋光的工序來去除這些雜質，最後留下澱粉為主的米心進行釀造。碾米拋光是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米拋光到70%需要10個小時，而將其拋光到50%需要50個小時。
清酒小知識：うすにごり(Usu-Nigori)
「うすにごり(Usu-Nigori)」這個詞通常用來形容日本清酒白色混濁(オリ)的狀態，但目前對於清酒中必須含有多少酒滓或渾濁程度才能被歸類為「にごり酒」並沒有嚴格的定義。能夠保留酒米的米旨味與甜味，以及清爽的口感是「にごり酒」的特色。在新酒的季節通常是以未經火入的生酒進行販售，但這款「寫樂純米吟釀夏吟Usu-Nigori」也有提供火入過的品項。
「にごり酒(Nigori-Sake)」還包括了「うすにごり(Usu-Nigori)」、「ささにごり(Sasa-Nigori)」、「おりがらみ(Ori-Nigori)」、「活性にごり(Kasei- Nigori)」等類別，一般是以酒造本身的標準規範來命名。
如果從酒滓由少到多來排序的話，請參考以下的順序：
・「うすにごり(Usu-Nigori)」、「ささにごり(Sasa-Nigori)」
・「おりがらみ(Ori-Nigori)」
・「活性にごり(Kasei- Nigori)」（生）
・「にごり酒(Nigori-Sake)」（通常有經過火入製程）
瓶身批號：2025.05
出廠日期：2025年05月14日
離港日期：2025年05月27日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年06月18日
存儲溫度：5度冷藏
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