上喜元 米標 純米大吟釀 出羽燦燦
- 2024年5月7日
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更新日：2025年11月27日
這款酒是上㐂元高人氣的米標系列，在2004年推出純米吟釀後20年的今年，上市了新商品純米大吟釀。使用了山形縣的出羽燦々，精米至45%，從製麴到上槽，如同釀製競賽用酒一般精心釀造。有著清爽甘甜且微微香蕉香氣，酒米的甜味與旨味平衡的非常好，適中的微氣泡感讓整體風味更加緊緻。推薦搭配海鮮的Carpaccio與使用了起司或奶油洋食料理。
DATA
產地：山形縣 酒田酒造 酒米：山形縣產 出羽燦々 精米：45% 酒精：16% 酵母：山形KA
TYPE
口 感：清淡・・◆・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：香蕉
酒田酒造
酒田酒造創業於1946年，是由酒田市當地的男山、養老、藤屋、千里井與玉の川等五家酒造在第一次世界大戰前合併而成的，品牌「上喜元」便是在當時一起誕生的。「上喜元」代表的寓意是「美酒在身旁會讓開心的心情更加愉悅，也是讓你在飲用感到舒暢快樂(註)的泉源。」。
註：日文漢字是使用「上機嫌」，跟「上喜元」是同音。
湊町・酒田
酒田市位於山形縣的西北側、庄内平原的北部，西臨日本海、北眺鳥海山、東側為出羽丘陵，這是一塊依山傍海、天然資源豐富的地區。山形縣的重要河流最上川從酒田湊(註1)注入日本海、這裡也是過去西廻航路的中心點，承載人、貨物、文化的北前船(註2)在此地來往，孕育了獨特的港區文化。北前船帶來的商機造就了許多富豪，也讓酒田市歌頌著這美好且獨特的歷史。
註1：湊與港的日文讀音相同(みなと)，指的是港口旁的城鎮或區域，現高雄鼓山區捷運西子灣站一帶的古地名即稱為湊町
註2：北前船指的是江戶時代到明治時代在日本海往返於北海道與大阪之間的商船
庄内平原是日本主要的糧食產區之一，大約在8世紀初的奈良時代開始在這塊土地栽種稻米，因為有著豐富的雪融水、夏天的日照時間長以及白天高溫、夜晚涼爽的溫差，因此能夠栽種出優質的米。而冬天會被白雪覆蓋無法進行耕作，於是農民會在冬天釀酒，隨著時間演進逐漸變成了傳統，這也是清酒業在當地興盛發展的原因。
使用數十種酒米的酒米狂熱者
酒田酒造的特色是取用鳥海山的伏流水以及來自全國各地的酒米，釀造出高品質的清酒，會使用這麼多種酒米的酒造在日本全國是相當罕見的。酒米的品質會隨著每年氣候變化而不同，每種酒米也有不同的特性，因此如果沒有足夠的經驗、理解力和技術，在第一次使用某種酒米時是很容易失敗的。酒造熱衷於接受這樣的挑戰，達成和其他酒造的差異化並精進自己的技術，也逐年提升了清酒的品質，贏得全國清酒愛好者的心。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒」 "和「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的「純米系」和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米歩合
大米的外側含有不少的蛋白質和肥肪，它們阻礙清酒的味道。所以，通過碾大米的外側來去除這些雜質，留下澱粉為主的中心。碾米是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米碾壓到70%需要10個小時，而將其碾壓到50%需要50個小時。
清酒小知識：出羽燦々
1985年由山形縣農業試驗場庄內分所，由「美山錦」和「華吹雪」開發的，是山形縣的具代表性的酒米，縣內的許多酒造都會使用它來釀酒。
「出羽」是山形的古稱，「燦」指的是太陽照耀的光芒，此外在山形縣高度超過1000公尺的山共有33座，取其在日文念法中的諧音，因此將酒米名稱命名為「出羽燦々」。與「美山錦」相較，具有更強的耐寒性，米粒軟且吸水性較好，和酒醪地相容性更好，使得麴菌更容易生存。
瓶身批號：2025.05
出廠日期：2025年05月12日
離港日期：2025年05月27日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年06月18日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2025.07
出廠日期：2025年07月22日
離港日期：2025年08月05日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年08月28日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2025.11
出廠日期：2025年10月21日
離港日期：2025年11月10日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年11月25日
存儲溫度：5度冷藏
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