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磯自慢 純米吟釀 山田錦

更新日:5月28日

使用兵庫縣特A地區產的山田錦釀製而成的純米吟釀,具有清爽的吟釀香氣細膩的甜味和銳利的酸度,融合成一種乾淨俐落的口感。

DATA

產地:静岡縣 磯自慢酒造 酒米:兵庫縣 特A地區東条産 特等山田錦 精米:麴米 50% / 掛米 55% 酒精:15.5% 酵母:自社酵母

TYPE

口  感:清淡・・・・醇厚 推薦飲用:冷飲(⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度)  香氣類別:蘋果・哈密​​瓜

 

磯自慢酒造

磯自慢酒造於1830年創業,位在靜岡縣中部靠海的燒津市,是漁獲量非常豐富的港口都市,也可以遠眺伊豆半島和富士山。酒造的釀造用水是源自於日本第三高峰南阿爾卑斯白峰三山,間ノ岳的大井川伏流水,酒米約有65%使用了知名的兵庫縣特A地區出產的東條山田錦,以豐富柔和的果實香氣及乾淨的口感呈現出「磯自慢」的獨特風格。除了獲得許多酒類評比的獎項之外,其產品曾在2008 G8 Summit晚宴與2016 G7 Summit Sherpa會議被選為乾杯酒,也是日本航空頭等艙的配酒。



靜岡型吟釀

酒造採用了靜岡縣所開發的靜岡酵母來釀造,這類型的清酒被稱為「靜岡型吟釀」,特色是會散發出以乙酸異戊酯所帶來的水果香氣,以香蕉蘋果梨子為主的柔和果香,再加上乾淨無雜味的酒質,可以說這樣的酒就是「磯自慢」的代名詞。


酒米的Terroir

酒造仿效了法國葡萄酒分級的AOC制度,將產品直接以產地命名,推出以兵庫縣特A地區東條秋津的古家、常田、西戸三塊農田所產酒米為原料的「純米大吟醸 Blue Bottle」系列,分別會在每年的7月9月11月上市。這種以呈現酒米Terroir為概念來釀造和命名的方式,在清酒業界也是領先其他酒造同業的。

清酒小知識:酒米等級

酒米分為六類:「特上」「特等」「一等」「二等」「三等」「等外」,透過日本穀物檢查協會在國家許可的地點進行評級判定。在評級過程中,有兩個最重要的因素,分別是 「整粒歩合」和 「被害粒等割合」。


整粒步合」是在一定數量的糙米中,形狀良好的米粒百分比。

90%以上:特上米

80%以上:特等米

70%以上:一等米

60%以上:二等米

45%以上:三等米 *未滿三等則不能被稱為「酒造好適米」。


「被害粒等割合」是每個等級中受損米粒的百分比上限。例如,對「特上」等級,受損米粒的百分比必須低於5%


因此「特上」或「特等」的酒造好適米是非常珍貴的。

 

瓶身批號:2023.08

出廠日期:2023年08月22日

離港日期:2023年09月10日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2023年09月23日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2023.12

出廠日期:2023年12月04日

離港日期:2023年12月19日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2024年01月08日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2024.01

出廠日期:2024年01月22日

離港日期:2024年02月06日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2024年02月23日

存儲溫度:5度冷藏

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