JLK Sake 

雄町在100多年前被發現，是「山田錦」與「五百万石」等酒米的祖先，直到今天雄町仍以不雜交的方式在栽種。由於是野生品種，栽種難度很大，產出的酒米等級通常是一等與二等，特等/特上雄町可說是上天賜給農家努力的成果。 「雄町風格」在於隨著釀酒師不同，能夠品嘗到多種不同的風味，這也是雄町最大的魅力之一。大西唯克杜氏將最高等級的特上雄町精米至35%，投入所有的精神與努力釀造了這款純米大吟釀。 2018年岡山縣所收成最高品質的雄町等級為「特上」 2019年岡山縣所收成最高品質的雄町等級為「特等」 2020年岡山縣所收成最高品質的雄町等級為「特等」 2021年岡山縣所收成最高品質的雄町等級為「特等」 2022年岡山縣所收成最高品質的雄町等級為「特上」 ★ DATA 產地：三重 縣 木屋正酒造 酒米：岡山 縣 産 特上雄町 精米：35% 酒精：15% 酵母：非公開 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆ ・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：麝香葡萄 木屋正酒造 酒造於1818年（文政元年）創業於三重縣，當時是由第一代的大西庄八承

雄町在100多年前被發現，是「山田錦」與「五百万石」等酒米的祖先，直到今天雄町仍以不雜交的方式在栽種。由於是野生品種，栽種難度很大，產出的酒米等級通常是一等與二等，特等或特上雄町可說是上天賜給農家努力的成果。 岡山縣在2021年收成了最高等級的雄町米是特等，將特等雄町研磨至35%，並用心釀造，精緻的甜味與旨味達到完美平衡，是農民與酒造齊心努力打造的一款作品。 DATA 產地：三重 縣 木屋正酒造 酒米：岡山 縣 産 特等雄町 精米：35% 酒精：15% 酵母：非公開 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆ ・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：麝香葡萄 木屋正酒造 酒造於1818年（文政元年）創業於三重縣，當時是由第一代的大西庄八承接了酒造「ほてい屋」，大西庄八原本以「木屋正」的名號從事木材貿易，因此將酒造改名為「木屋正酒造」，並釀造「高砂」及「鷹一正宗」等品牌在伊賀地區（約為現在的三重縣）銷售。現任的第六代負責人大西唯克在2005年創造了新品牌「而今」，並透過全國的地酒專賣店銷售給消費者，酒造的規模雖然不大，但

這款產品使用了雄町米中最高等級、原赤坂町所產的「赤磐雄町」，精米步合為53%。挑選最適合搭配雄町米的優良酵母、經過製麴，並引用源自南阿爾卑斯山大井川伏流水釀造而成，充分表現雄町米的特色，能夠享受純淨自然的味道與柔和平衡的香氣。 DATA 產地：静岡縣 磯自慢酒造...

將酒米以10公斤為一個單位進行清洗後以有限的水浸泡讓酒米吸水，在嚴格的溫度控管下製麴，並在長期低溫的歡境下讓酒醪發酵，最後在榨酒後的第二天裝瓶、加熱。這款酒能夠清楚地表現雄町的特性，淡淡的甜味和旨味、清爽的酸味、典型的雄町苦味與令人愉快的清香。 DATA 產地：奈良縣 今西酒造 酒米：岡山縣産 備前雄町　 精米：60% 酒精：15% 酵母：協會901號 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆ ・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：西洋梨 今西酒造 酒造是創業於1660年，位於奈良縣櫻井市，有360多年的歷史。鄰近的大神神社也是日本最古老神社之一，神社供奉地大物主大神是建國之神也是酒神，神體是酒造後方的三輪山，又名三諸山 (みむろやま) 或禦諸山，而神社前的神杉木(巳 の神杉) 所代表的蛇神也被視為大物主大神的化身之一，這也是品牌「三諸杉」和「みむろ杉」的典故由來。 酒造網站: https://imanishisyuzou.com/ 三輪風土 酒造位於三輪山的山腳下，使用了三輪山伏流水來釀酒，酒米則是取自附近農民以相

使用岡山縣産赤磐雄町所釀造的一款豪華純米大吟釀，在超低溫的環境下緩慢發酵，散發成熟水果與優雅的吟釀香氣。磯自慢大部分的產品是使用兵庫縣特A地區東條山田錦來釀酒，只有少數產品會使用雄町或愛山來釀造。 DATA 產地：静岡縣 磯自慢酒造 酒米：岡山縣 赤磐地區産 雄町特等米 精米：40% 酒精：16.5% 酵母：自社酵母 TYPE 口　　感：清淡・・・ ◆ ・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：香蕉・栗子 磯自慢酒造 磯自慢酒造於1830年創業，位在靜岡縣中部靠海的燒津市，是漁獲量非常豐富的港口都市，也可以遠眺伊豆半島和富士山。酒造的釀造用水是源自於日本第三高峰南阿爾卑斯白峰三山，間ノ岳的大井川伏流水，酒米約有65%使用了知名的兵庫縣特A地區出產的東條山田錦，以豐富柔和的果實香氣及乾淨的口感呈現出「磯自慢」的獨特風格。除了獲得許多酒類評比的獎項之外，其產品曾在2008 G8 Summit晚宴與2016 G7 Summit Sherpa會議被選為乾杯酒，也是日本航空頭等艙的配酒。 酒造網站: http://www.is

太平海1314是以岡山縣產的「雄町」來釀造，酒精度為13%，酵母則是使用協會14號酵母，因此稱為1314。它帶有柑橘系的新鮮香味，乾淨而清淡的味道以及清爽的酸度。 DATA 產地：茨城縣 府中譽酒造 府中誉 府中誉 酒米：岡山縣產 雄町 精米：55% 酒精：13%（原酒） 酵母：協會14號 TYPE 口　　感：清淡 ◆ ・・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）　 香氣類別：柑橘 府中譽 成立於1854年，位於茨城縣石岡市，茨城縣在古時候被稱為常陸國，而石岡市是當時的國府，也被稱為「常陸府中」，這便是酒造名稱的由來。府中譽是以復育了最高等級的酒米「山田錦」父系品種的「短稈渡船」而知名，「短稈渡船」為野生種，並不是透過品種改良而成的酒米，因此成長時間較長且容易得病，幾乎已經沒有農家願意栽種，但透過酒造不斷的努力終於找出此酒米。 短稈渡船 1989年第七代負責人山內孝明先生從東京回到家鄉父母經營的酒造後，想用當地農民種植的酒米來釀造清酒，而茨城縣雖然是日本最重要的農業縣之一，但幾乎沒有種植酒米。透過一位當地農民的情報表示，他