寫樂 純米吟釀
- natelin7
- 2023年3月10日
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更新日：4月16日
帶有沉穩的香氣，以及良好的甜度與酸度，入口後散發出優雅的果香，紮實的旨味在口中擴散開來。與純米酒相較，帶有更濃郁的香氣及米旨味。
DATA
產地：福島縣 宮泉銘釀 酒米：五百万石 精米：50％ 酒精：16% 酵母：Utsukushima夢酵母（うつくしま夢酵母 ）
TYPE
口 感：清淡・・◆・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：蘋果・荔枝
宮泉銘釀
創業於1955年，位於福島縣會津若松市，會津若松市是江戶時代會津藩的城下町，因此留下了許多古蹟，最有名的便是會津若松城。會津若松市是盆地地形，擁有豐富的水資源且四季溫差明顯，孕育了適合釀造清酒的環境，酒造將之與其技術結合，釀製出許多知名的品牌。第四代接班人宮森義弘承接家業後，對瀕臨倒閉的酒造進行改革，並在2007年創立了「寫樂」。
寫樂
酒造目前有「寫樂」、「會津宮泉」和「玄武」等品牌，「寫樂」以華麗果香和柔滑口感為特色，也是酒造目前最為人知曉的品牌，而「會津宮泉」是酒造早期的主力商品，相較於「寫樂」，其味道更為溫和，並帶有清爽的後味。
純米酒、純米吟釀是屬於常規商品，但酒造也會在各個月份使用不同酒米及釀造方式開發季節性商品。
對於酒米的想法
酒造主要使用「會津生産的酒米」與「其他地區生産的酒米」來釀酒
酒米成熟的最佳氣溫是22-24度（指的是從稻穗出現至收割的平均溫度），會津地區正好能夠提供這樣的氣候條件，讓酒米能夠生長得更加飽滿，並釀造出優質的清酒。
同時透過使用其他的傳統產區所生產的酒米，在釀造過程中表現出產地的特性，像是使用播州（兵庫縣）、備前（岡山縣）等知名產地的酒米來釀造清酒。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒 」和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的“純米系”和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米步合
酒米的外圍含有較多蛋白質和脂肪，它們被視為釀造清酒過程中產生雜味的來源，因此在釀造前會經過碾米拋光的工序來去除這些雜質，最後留下澱粉為主的米心進行釀造。碾米拋光是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米拋光到70%需要10個小時，而將其拋光到50%需要50個小時。
清酒小知識：福島縣原創酵母「うつくしま夢酵母」
以福島在地釀造為目標所開發出的酒米「夢之香」與原創酵母「Utsukushima(うつくしま)夢酵母」
酵母是清酒釀造不能缺少的關鍵，福島縣想要培育出在地酵母而啟動了原創酵母的研發計畫，從數千種酵母中選出了「F7-01酵母」，並以福島縣知事命名為「Utsukushima(うつくしま)夢酵母」，此酵母具有微酸果香和柔和溫醇的口感。
瓶身批號：2024.06
出廠日期：2024年06月04日
離港日期：2024年06月18日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年07月15日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2024.11
出廠日期：2024年11月18日
離港日期：2024年12月08日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年12月24日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2025.03
出廠日期：2025年03月10日
離港日期：2025年03月27日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年04月15日
存儲溫度：5度冷藏
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