森嶋 純米吟釀 常陸錦
- 2022年2月1日
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更新日：19 時間前
使用了由茨城縣自行培育和當地栽種的「常陸錦」酒米所釀造，有著乾淨銳利的特性，香氣平穩且餘韻清爽，口感上偏向清淡辛口，表現了「常陸錦」酒米。
DATA
產地：茨城縣 森嶋酒造 酒米：茨城縣産 常陸錦(日立錦) 精米：55％ 酒精：15%（原酒） 酵母：協會901號
TYPE
口 感：清淡・◆・・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：白葡萄・葡萄柚
森嶋酒造
成立於1869年，位於茨城縣日立市川尻町，因為有源自阿武隈山地的伏流水灌溉而成為稻米豐作的地方。第二次世界大戰的戰火讓酒造經歷了毀損與重建，在戰爭結束後，第四代負責人森嶋浩一郎為了復興當地，拜訪了喜愛自家酒造產品的日本畫大師横山大觀，憑藉著兩人深厚的交情創造了「大觀」品牌。
森嶋酒造有著克服困難的悠久歷史
因為被捲入二戰的太平洋戰爭，酒造在戰事中被燒毀，在1945年以大谷石重建了酒造並恢復生產。而2011年發生的311大地震，酒造雖然倖免於海嘯和洪水的破壞，但外牆倒塌，內部的地板和牆壁都出現了許多嚴重的裂縫，酒造曾考慮過搬遷或關閉，但在反覆考慮後決定盡可能地修復酒造繼續釀酒。
新時代的品牌
第六代負責人森嶋正一郎承接家業後，與鄰近的高萩市農民以契作栽種美山錦酒米，為了釀出高品質的酒而更換設備，此外，他也是茨城縣第一位通過南部杜氏測驗的人。
2019年將原有品牌「大觀」更新為「富士大觀」，源於横山大觀先生有許多以富士山為題材的作品，而富士山有著日本第一的寓意，以此構想來更新品牌名稱。同年也以家族姓氏為名創了新品牌「森嶋」，酒標圖案來自於因311震災而坍塌的釀造廠大谷石藏碎片，代表了無論遇到任何困難都將以百折不撓的精神去克服，並且延續150年的傳統持續挑戰跟創新。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒 」和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的“純米系”和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米歩合
大米的外側含有不少的蛋白質和肥肪，它們阻礙清酒的味道。所以，通過碾大米的外側來去除這些雜質，留下澱粉為主的中心。碾米是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米碾壓到70%需要10個小時，而將其碾壓到50%需要50個小時。
清酒小知識：協會9號酵母
協会9號酵母為現代吟釀酒奠定了基礎。它也被稱為 "香露酵母 "或 "熊本酵母"，因為它是在熊本縣一家生產"香露 "的清酒釀造廠發現的。這種酵母是從熊本清酒研究所的保存酵母中分離出來的，由於它具有很高的吟釀香味和很強的發酵能力，所以經常用於吟釀酒釀造。現在使用經典的9號酵母的釀酒廠不多，但 "森島"、"今西"、"天美"等都使用這種酵母。此外，與 "協会9號酵母 "相同品系的酵母即使在今天也繼續被保存和培養。這包括熊本1號（KA-1）和熊本4號（KA-4）。"酔鯨 純米吟醸 吟麗” 使用KA-1。
瓶身批號：2024.06
出廠日期：2024年06月05日
離港日期：2024年06月18日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年07月15日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2025.07
出廠日期：2025年07月09日
離港日期：2025年07月22日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年08月14日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2025.09
出廠日期：2025年09月06日
離港日期：2025年09月27日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年10月15日
存儲溫度：18度
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