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仙禽 Nature

更新日:5月21日

仙禽 Nature 是使用古代技術所釀製的超級天然清酒。酒米使用了古老物種亀之尾(當地栽培、100%有機),並仿效古代沒有精米機與精米技術的環境,以精米步合90%的比例來釀造。釀造方式使用不添加乳酸的「生酛」技術,並利用天然酵母在木桶中進行發酵,Nature也代表這個系列忠實地再現了傳統的清酒釀造過程。


DATA

產地:栃木縣 仙禽酒造 酒米:本地生産 100%有機栽培 亀之尾(Domaine Sakura) 精米:90% 酒精:14%(原酒) 酵母:無添加(天然)

TYPE

口  感:清淡・・・・醇厚 推薦飲用:冷飲(⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度)  香氣類別:栗子・椰子

 


仙禽酒造

成立於1806年,位於日本知名三大美膚溫泉之一 - 喜連川温泉所在的栃木縣Sakura(さくら)市。仙禽代表祀奉仙人的聖鳥「鶴」,同時是酒造與品牌名稱,而酒造的標誌是紅、白、黑三個顏色組成,分別代表愛(love)、傳統(tradition)與前衛(avant-grade),象徵酒造是由這三個元素融合而生。

釀酒使用的酒米全數為栃木縣Sakura市土產,而栽種酒米與釀酒皆引用相同的水源,透過這樣的方式表現土地的根性及風味。


公司網站: http://senkin.co.jp/


Domaine Sakura

清酒的生命是水,因此酒造使用的「亀尾」「山田錦」和 「雄町 」等酒米都是引用與釀酒相同的水源所灌溉的,與葡萄酒釀造中的Domaine概念相同,透過這種方式釀造出充滿地方特色的清酒。


Nature

採用古老的酒米品種「亀尾」,仿效古代沒有精米機時的精米率(精米步合90%),只使用酒米、米麴和水,以木桶進行釀造作業,並強調沒有添加酵母或其他的添加物,是採全自然發酵的一款產品,充分表現了「亀尾」的香氣。



清酒小知識:精米步合

酒米的外側含有不少的蛋白質和脂質,它們是清酒雜味的來源。因此會透過精米的步驟來去除這些雜質,留下澱粉為主的米心,精米步合指的就是精米完成後所留下的比率。

此外,精米是一個緩慢而細緻的過程,需要很長的時間。一般來說,將600公斤糙米精米到70%需要10個小時,到50%則需要長達50個小時。


清酒小知識:生酛

 

瓶身批號:2023.04

出廠日期:2023年04月17日

離港日期:2023年05月02日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2023年05月16日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2023.12

出廠日期:2023年12月06日

離港日期:2023年12月19日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2024年01月08日

存儲溫度:5度冷藏

瓶身批號:2024.01

出廠日期:2024年01月22日

離港日期:2024年02月06日

運輸方式:冷藏貨櫃(Reefer container)

到倉日期:2024年02月29日

存儲溫度:5度冷藏

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