東一 本格梅酒 Naturale
- 2022年2月28日
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更新日：2 日前
以米燒酎為基酒的梅酒 以米燒酎為基酒的正宗梅酒，具有濃郁的梅子味，以義大利文 「Naturale」來命名，指的是音樂術語「♮」還原符號，代表它所表現的是傳統且自然的味道。
DATA
產地：佐賀縣 五町田酒造 原料：米燒酎・梅・糖 酒精：15%
五町田酒造
成立於1922年，位於佐賀縣西南部的嬉野市塩田町。以人、米、釀造一體為信念，在1988年開始栽培當時在佐賀縣內很難取得的山田錦酒米，成為了酒造自行栽種酒米的先驅者。
酒造的關鍵人物是被許多釀酒人士尊稱為老師的勝木慶一郎，現任松本酒造特別顧問和京都電子工業技術顧問，曾在五町田酒造服務40多年，並擔任製造部長，以「東一」品牌帶動了日本清酒的潮流，「東一」也成為九州最具代表性的品牌之一。目前由長年跟隨勝木先生釀酒的高木大輔擔任製造部長傳承「東一」這個具有獨特歷史意義的品牌。
酒造網站: http://azumaichi.com/
酒造自行種植酒米的先驅
1988年，當時的日本由於山田錦產量有限，只有部分酒造能夠使用山田錦來釀酒，當時佐賀縣甚至還沒有種植這種米，透過專家與農民的努力，開發出育苗和農田管理的方法，花了2年的時間，在1990年以自家山田錦所釀造的大吟釀酒獲得全國新酒評鑑會金賞殊榮。
五種口味的和諧
東一的目標是生產出能夠讓 「酸、苦、甜、辛、鹹」五種味道和諧的清酒，為了發揮酒米的優點，堅持在低溫下長期發酵，並且使用自家的熊本酵母，生產出具有強烈吟釀香氣的清酒。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒」 和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的「純米系」和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米步合
酒米的外側含有不少的蛋白質和脂質，它們是清酒雜味的來源。因此會透過精米的步驟來去除這些雜質，留下澱粉為主的米心，精米步合指的就是精米完成後所留下的比率。
此外，精米是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米精米到70%需要10個小時，到50%則需要長達50個小時。
清酒小知識：低酒精度的清酒
清酒在剛釀造好的原酒階段時，酒精濃度通常較高，有時候甚至高達20%，酒造這時候就會透過加水來調整酒精濃度時，但也因此會讓酒體的風味變淡。而低酒精度的清酒原酒是指加水之前的酒精含量約落在13%-14%，這類型的清酒由於酒精濃度較低，受到年輕和女性族群的歡迎，與食物的搭配性也很好。
瓶身批號：2025.04
出廠日期：2025年04月18日
離港日期：2025年05月06日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年05月22日
存儲溫度：18度恆溫瓶身批號：2025.07
出廠日期：2025年07月19日
離港日期：2025年08月05日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年08月28日
存儲溫度：18度恆溫瓶身批號：2025.09
出廠日期：2025年09月06日
離港日期：2025年09月27日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年10月15日
存儲溫度：18度
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