美丈夫 純米吟釀 秋酒
- 2023年8月16日
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更新日：2025年9月9日
季節限定秋酒到貨！ 經過了整個夏天的低溫儲藏，精心熟成的秋季特有清酒，在熟成後讓米旨味更顯凸出。帶有溫和的柑橘系吟釀香氣、米味圓潤且口感柔和。餘韻令人感到清爽愉悅，是能夠理想搭配秋天菜餚的食中酒，相當適合帶有甜味的南瓜與番薯、舞茸炊飯和鋁箔燒蘑菇的溫和味道。
DATA
產地：高知縣 濱川商店 酒米：愛媛縣産 松山三井 精米：55% 酒精：15% 酵母：高知縣酵母
TYPE
口 感：清淡・・◆・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）/ 熱飲 香氣類別：柑橘
濱川商店
成立於1904年，酒造位於高知縣東部鄰近土佐灣的安藝郡田野町。釀造用水取自流經高知縣知名魚梁瀬森林的奈半利川伏流水，是日本最好的超軟水之一，釀造出來的酒呈現優雅的香味、流暢的口感和清爽的酸度。而酒造的品牌「美丈夫」字面的意思為美男子，靈感來自於出身高知縣(舊稱土佐)的英雄坂本龍馬，背後更深一層的含意則是美麗、堅強、溫柔，代表了酒造釀製美酒的精神。
公司網站: https://bijofu.jp/
日本屈指的超軟水
清酒的原料中大約70%是水，因此水質對於酒的風味具有關鍵性的影響。「美丈夫」品牌使用的釀造水是日本全國知名的超軟水，在釀造過程中相當難處理，但能呈現出清澈的口感，也是「美丈夫」最重要的特色，克服水質的劣勢並發揮最大優點，酒造一直秉持這樣的態度持續不懈地努力著。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒 」和 「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的“純米系”和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米步合
酒米的外圍含有較多蛋白質和脂肪，它們被視為釀造清酒過程中產生雜味的來源，因此在釀造前會經過碾米拋光的工序來去除這些雜質，最後留下澱粉為主的米心進行釀造。碾米拋光是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米拋光到70%需要10個小時，而將其拋光到50%需要50個小時。
清酒小知識：秋酒
隨着天氣逐漸變涼，日本的秋天開始便是秋酒（冷卸酒）的季節。「冷（ひや）」在日文是常溫的意思，「卸（おろし）」就是下貨、出貨的意思。冷卸酒是將春天釀好的新酒經過一次火入後，冷藏儲存度過夏天，到秋天時因為外界溫度已經跟儲藏室差不多，可以不用二次火入就直接出貨，因此被稱為「冷卸酒」。
除了「冷卸」外，酒標上常見的「秋上」也是代表秋酒的意思。
秋酒酒通常會在每年9月至10月上市，非常適合搭配這段時間的秋季當令食材，像是肥美的蟹、魚、香菇等都和冷卸酒是絕配，請您務必不要錯過！
瓶身批號：2025.07
出廠日期：2025年07月18日
離港日期：2025年08月05日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2025年08月28日
存儲溫度：5度冷藏
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