美丈夫 純米大吟釀 夢許 ÉCLAT
- vincentsu4
- 1月14日
- 読了時間: 2分
更新日：1月15日
「ÉCLAT」在法文的意思是「光輝、華麗」，象徵這款美丈夫頂級之作的卓越與高貴，每年僅少量釀造，並在1°C低溫貯藏5年。
酒體散發百香果香氣，酸度優雅，經過5年熟成讓酒體更加圓潤且充滿深度，展現無比細膩的風味。
DATA
產地：高知縣 濱川商店 酒米：兵庫縣特A地區産 山田錦 精米：30% 酒精：16% 酵母：熊本酵母
TYPE
口 感：清淡・・・◆・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：蘋果・百香果
濱川商店
成立於1904年，酒造位於高知縣東部鄰近土佐灣的安藝郡田野町。釀造用水取自流經高知縣知名魚梁瀬森林的奈半利川伏流水，是日本最好的超軟水之一，釀造出來的酒呈現優雅的香味、流暢的口感和清爽的酸度。而酒造的品牌「美丈夫」字面的意思為美男子，靈感來自於出身高知縣(舊稱土佐)的英雄坂本龍馬，背後更深一層的含意則是美麗、堅強、溫柔，代表了酒造釀製美酒的精神。
酒造網站: https://bijofu.jp/
日本屈指的超軟水
清酒的原料中大約70%是水，因此水質對於酒的風味具有關鍵性的影響。「美丈夫」品牌使用的釀造水是日本全國知名的超軟水，在釀造過程中相當難處理，但能呈現出清澈的口感，也是「美丈夫」最重要的特色，克服水質的劣勢並發揮最大優點，酒造一直秉持這樣的態度持續不懈地努力著。
清酒小知識：特定名稱酒分類
基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒」和「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的「純米系」和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。
清酒小知識：精米步合
酒米的外側含有不少的蛋白質和脂質，它們是清酒雜味的來源。因此會透過精米的步驟來去除這些雜質，留下澱粉為主的米心，精米步合指的就是精米完成後所留下的比率。
此外，精米是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米精米到70%需要10個小時，到50%則需要長達50個小時。
瓶身批號：2025.12
出廠日期：2025年12月01日
離港日期：2025年12月18日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2026年01月05日
存儲溫度：5度冷藏
コメント