賀茂金秀特別純米秋酒

更新日：2025年9月9日

季節限定秋酒到貨！ 賀茂金秀給人的印象是新鮮多汁，而這款秋酒則有著適合秋天的柔和口感及適中酸度。在零度左右的環境下慢慢熟成，尾韻柔和、圓潤、平穩。您可以從冷飲到熱飲在不同的溫度下享用它。請品嚐這款能襯托秋季食材，且感受到淡淡秋天風味的秋酒。

DATA

產地：廣島縣金光酒造酒米：麴米雄町 / 掛米八反錦精米：麴米50％ / 掛米60％酒精：15% 酵母：協會701號

TYPE

口　　感：清淡・・◆・・醇厚推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度）/ 熱飲　香氣類別：蘋果・葡萄柚

金光酒造

明治13年（1880年）創業於廣島縣東廣島市黑瀨町，在過去是一家以銷售「櫻吹雪」品牌普通酒為主的小酒造。第五代當主以自己的名字創立「賀茂金秀」，並成為了全國知名的品牌。

知名的清酒產地・東廣島市的西條地區

擁有「賀茂金秀」的金光酒造是廣島縣東廣島市具代表性酒造之一，當地也以繁榮的清酒釀造業而聞名，尤其東廣島市的「西條」地區與兵庫縣的「灘」、京都府的「伏見」，並稱為日本三大清酒產地。

東廣島市擁有得天獨厚的水源和氣候，是重要的糧倉，也有悠久的釀造清酒的歷史，明治時代出身於安藝津的三浦仙三郎先生創立了一種被稱為「軟水釀造法」的釀造方式，讓西條清酒的品質大幅提升，也在全國獲得了好評。

「賀茂金秀」・以第5代當主的熱情所釀造的清酒

金光酒造第五代當主金光秀起徹底改變了酒造的釀造工藝。金光先生畢業於東京農業大學釀造學系，在28歲繼承家業，他認為「因為規模小，所以應該重視品質並專注於小批量生產」，身為杜氏的他也致力於吟釀酒的釀造。

金光先生以酒造所在的「賀茂」地區與本身名字內的「金」、「秀」為品牌命名，創立「賀茂金秀」，並不斷持續提升品質，現在已成為具有全國知名度的品牌。

清酒小知識：特定名稱酒分類

基本上，清酒被分為兩類：「特定名稱酒」和「普通酒」。特定名稱酒可以通過「是否添加酒精」分為不添加任何釀造酒精的「純米系」和添加了釀造酒精的「本釀造系」。這兩種又可以通過精米步合更進一步分類。

清酒小知識：精米步合

酒米的外側含有不少的蛋白質和脂質，它們是清酒雜味的來源。因此會透過精米的步驟來去除這些雜質，留下澱粉為主的米心，精米步合指的就是精米完成後所留下的比率。

此外，精米是一個緩慢而細緻的過程，需要很長的時間。一般來說，將600公斤糙米精米到70%需要10個小時，到50%則需要長達50個小時。

清酒小知識：秋酒

隨着天氣逐漸變涼，日本的秋天開始便是秋酒（冷卸酒）的季節。「冷（ひや）」在日文是常溫的意思，「卸（おろし）」就是下貨、出貨的意思。冷卸酒是將春天釀好的新酒經過一次火入後，冷藏儲存度過夏天，到秋天時因為外界溫度已經跟儲藏室差不多，可以不用二次火入就直接出貨，因此被稱為「冷卸酒」。

除了「冷卸」外，酒標上常見的「秋上」也是代表秋酒的意思。

秋酒酒通常會在每年9月至10月上市，非常適合搭配這段時間的秋季當令食材，像是肥美的蟹、魚、香菇等都和冷卸酒是絕配，請您務必不要錯過！

瓶身批號：2025.07

出廠日期：2025年07月18日

離港日期：2025年08月05日

運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）

到倉日期：2025年08月28日

存儲溫度：5度冷藏